隨著我國燃氣灶行業生產技術和工藝的不斷強大，廚房燃氣灶使用量的日益劇增。作為家庭和餐館必備的產品之一，燃氣灶的市場發展空間不斷擴大，尤其是在廣大三相變壓器的農村市場還有很大的增長空間。有統計數據顯示：2010年前三季度國內燃氣灶銷量已經達到1024萬臺，預計全年產值會達到100億元的規模。

　　然而，由于使用者消防安全意識淡薄，在使用、維護方面不注意消防安全引發火災，給人民群眾生命和財產造成損失。據資料顯示，2004年至2010年，蕪湖市因廚房用火不慎造成火災起數477起，死亡12人，受傷11人，直接財產損失169余萬元，其中，因燃氣灶引發火災占36.1%。

　　燃氣灶的原理

　　燃氣灶種類可依據不同分類方式分為電容器不同類別。按燃氣的種類可分為：人工煤氣灶、天然氣灶和液化石油氣灶；按火眼（爐頭）數可分為：單眼灶、雙眼灶及多眼灶（三頭或以上）；按結構形式可分為：臺式灶、嵌入式灶及臺、嵌兩用式灶。

　　燃氣灶構造

　　燃氣灶一般是由供氣系統、燃燒系統、點火系統和其他組成系統四項系統組成，目前，生產的燃氣灶還包括含有熄火保護裝置或過熱保護裝置等控制裝置的自動控制系統。其中，供氣系統主要組成元件有燃氣管道和閥體組成，作用是向燃氣灶提供合乎要求的燃氣；燃燒系統主要元件是燃燒器，是燃氣灶的重要組成部分；點火系統主要元件是自動點火器，作用是將輸送到燃燒器的燃氣與空氣混合點燃；其他組成系統包括外殼、承液盤、鍋支架、灶腳等元件，主要是為燃氣灶提供支承和保護作用。

　　燃氣灶功能原理

　　燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節進入爐頭中，同時混合一部分空氣（一次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置于支架上的炊具。

　　燃燒器的結構組成及功能

　　燃燒系統中，燃燒器是保持燃氣灶具有良好燃燒狀況的重要部件。它主要由引射器、噴咀、爐頭、火蓋、調風板、一次空氣進風口和調節螺釘組成。
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